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深煎り
コロンビア／ナリーニョ・サマニエゴ（深煎り）
華やかな香味を持ったコロンビア南部の豆。 |
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| ￥ 1,620 / 200 g | 戻る | |
コロンビア南部のナリーニョ県のコーヒーです。この辺りは赤道に近いことから2,000m近い高地での栽培も可能で，豆質のしっかりした良質のコーヒーが採れる産地です。コロンビアには３つの大きな山脈が縦に走っていますが，ナリーニョ辺りではこれらが交わって地形が複雑に入り組んでいるために，場所により気象条件なども大きく異なります。そのため，北部の山地と比べると香りや酸の質に個性的な特徴が表れてきます。
複雑な地形のために交通の便が悪く，以前は集荷や輸送が困難な状態が続いていました。また，反政府組織などの影響から立ち入りも難しく情報の入手も困難な地域でした。近年になり現地での様々な状況が改善されてきたために，生産農家などの情報も入手可能になり，また単一生産者での小ロットも作られるようになってきました。
非常にクリアで明るい柑橘系の酸があり，豆質も硬くしっかりとしたボディ感があります。香りも非常に華やかで，アフリカ豆に見られるような果実香が感じられます。全体的なバランスも素晴らしく，素直に「良いコーヒーだな」と感じていただけると思います。
南部地域はこれまで未開拓であっただけに，今後が楽しみな地域でもあります。今年は複数の生産者のロットをて使用していますが，各ロットともに数量が少ないために順次ご紹介していきます。
・地域 ： ナリーニョ県サマニエゴ市
・標高 ：
・品種 ： カスティージョ，カトゥーラ，コロンビア，ティピカなど
・精製 ： 水洗式（フリーウォッシュト）
・乾燥 ： 天日乾燥
