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 深煎り  インドネシア/マンデリン・リントンニフタ(深煎り)
ベルベットの舌触り。 土やハーブ,トロピカルフルーツの混在するマンデリン・フレーバー。
¥ 1,620 / 200 g 戻る    豆   粉 

 スマトラ島北部のリントンニフタ村周辺で,在来品種を昔ながらの農業にて丁寧に栽培している数十件の小農家から集められたコーヒーです。スマトラでは改良種が主に栽培されていますので,非常に貴重な豆になります。
 香味へのダメージを徹底的に排除するために,収穫後の処理の仕方から輸送方法,選別に至るまで独自の基準を設けて特別仕様にて処理しています。恐らくマンデリンの中でも最も厳しい基準をクリアしたものだと思われます。また,乾燥についても,通常はコンクリート敷きのパティオにて行いますが,湿度の高いインドネシアでしっかりとムラなく乾燥させるために網棚を使用して乾燥を行っています。

 力強く滑らかなコクがあり,ベルベットのような厚みのある舌触りがあります。また,土やレザー,ハーブなどの香りがあり,熟したトロピカルフルーツような甘味豊かなフレーバーを持っています。

地域 : 北スマトラ,リントンニフタ村周辺
品種 : スマトラ在来品種
精製 : 独自基準によるスマトラ式
乾燥 : 網棚による天日乾燥