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世界の農園から選び抜かれたスペシャルティ・コーヒーを 杜の都・仙台よりお届けします。どうぞごゆっくり お買いものをお楽しみください

やや深煎 グァテマラ/ホセ・サンチェス・ペレス(やや深煎)
サンタ・バルバラ地区より,甘み豊かなNew Face。
¥ 1,512 / 200 g 戻る  

 西部のメキシコ国境に位置するウエウエテナンゴから素晴らしい豆が届きました。
 
 サンタ・バルバラ地区は高い尾根が連なる山岳地帯で,先住民の小農家が点在しているエリアです。男性の大半が近隣地域に出稼ぎに出るために,生産農家のほとんどが女性だそうです。栽培限界と言われる2,000mを超える台地状の高地で,冷涼な気候なために周辺地域よりも収穫時期が1~2ヶ月ほど遅くなります。この環境の中でゆっくりと時間をかけて熟すために,糖度の高いコーヒーになります。この地区のポテンシャルの高さと将来性に目を付けて立ち上げられたプロジェクトによって,今回のコーヒーが生産・出荷されることになりました。コーヒーの熟度管理や収穫時期,収穫後の処理の仕方,乾燥方法など細かい基準の元に生産が行われています。こうした取り組みが結果に結び付いていくことで,より品質の向上が期待できる楽しみなコーヒーの一つです。
 
 当店でお馴染みのアンティグアのサンタ・カタリーナ農園が酸とボディの明確なマイルドでバランスの取れたコーヒーらしい味わいであるのに対し,このコーヒーでは華やかな香りと柔らかでしっかりとした甘み,ほんのりカカオのニュアンスも楽しめます。
 

地区 : ウエウエテナンゴ県サンタ・バルバラ地区Tuj Cail集落
標高 : 2,000-2,200m
品種 : 
精製 : 発酵槽を使用した伝統的なウォッシュト+最新技術
乾燥 : 天日乾燥