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やや深煎 コロンビア/アルト・デ・トパ(やや深煎)
南部カウカ県インサ市から。アフリカ豆の様な華やかさ。
¥ 1,620 / 200 g 戻る    豆   粉 

 コロンビア南部のカウカ県インサ市のアルト・デ・トパ村の生産者組合のコーヒーです。コロンビアには3つの大きな山脈が縦に走っていますが,南部地域ではこれらが交わって地形が複雑に入り組んでいるために,場所により気象条件なども大きく異なります。そのため,北部の山地と比べると香りや酸の質に個性的な特徴が表れてきます。

 カウカ県はそのほとんどが中央山脈の西側に広がっていますが,一部地域では山脈をまたいで東側のウィラ県に出っ張って入り込んだ形になっており,インサ市はその一つになります。ウィラ県のコーヒーは山脈がぶつかってできる複雑な地形とその土壌から,コロンビアの他の地域とは異なる特徴があります。同じ南部でもナリーニョ県などではボディ感のしっかりとしたバランスの優れたコーヒーが採れるのに対し,ウィラ県のコーヒーでは比較的柔らかな質感があり,アフリカ豆に見られるような華やかな香りと果実感が感じられます。インサ市もエリア的にはこのウィラと同じ地域に入るために他のカウカ県のコーヒーとは異なり,ウィラのコーヒーと同様の特徴が見られます。特にインサ市のコーヒーは果実感が強く,カシスの様な甘みとコクのある味わいが楽しめます。
 
 

・地域 : カウカ県インサ市アルト・デ・トパ
・標高 : 1,700-2,000m
・品種 : カトゥーラ,ティピカ
・精製 : 発酵槽を使用した水洗式
・乾燥 : 天日乾燥