商品のご紹介

　当店でもお馴染みとなりましたエルサルバドルの「シベリア農園パカマラ」のナチュラル仕様です。

　通常の仕様はウォッシュ（水洗式）と呼ばれ，収穫後の実を機械で果肉除去した後に醗酵・水洗の過程を経て乾燥されます。一方ナチュラルの方は乾燥式とも呼ばれ，収穫後に果肉除去をせずに実のままで乾燥工程に回されます。イメージ的には”干しブドウ”の様な感じで，完全に乾燥してから脱穀処理を行い中からコーヒーの種子（豆）を取り出す方法です。ナチュラルは不純物の混入する可能性が多くなることや乾燥が不十分であればカビなどの影響を受けやすいですが，適切な管理がなされたものはフルーティな香りや甘みが高くまろやかな味わいとなります。

　パカマラ種はエルサルバドルで開発されたハイブリッド種で，ブルボン種の変異種であるパカス種と大粒のマラゴジッペ種との掛け合わせになります。非常に透明感があり上品で繊細な味わいがあり，スペシャルティ・コーヒーとしては常に注目される品種の一つです。


　透明感と丸みのあるパカマラ種らしさを元にした華やかでフルーティなナチュラルの味わいをお楽しみ下さい。

地区　：　サンタ･アナ県チャルチュアパ付近
標高　：　平均1,500m
品種　：　パカマラ種
精製・乾燥　：　ナチュラル