商品のご紹介

　今回の「シルビオ・レイテ」は、実は「セルカ・デ・ペドラ・サン・ベネディート」という長い農園名があります。ちょっと長くて言いにくいので、当店では農園主の名前を取って「シルビオ・レイテ」として販売します。
　
　この農園は、当店でお馴染みの「マカウバ・デ・シーマ農園」などのあるミナス・ジェライス州よりも北のバイア州にあります。バイア州はブラジルの生産地の中では緯度が低いため、ミナス・ジェライス州のブラジルらしいコーヒーとは少し雰囲気の違った味わいになります。特に同農園のあるピアタン地区はブラジルの中でも標高が高く、高品質なコーヒーを生み出すエリアとして知られています。
　農園主のシルビオ・レイテさんは、もともとはコーヒーの輸出業に携わっていましたが、コーヒー生産の知識・経験を広げていき、ポテンシャルの高いこのピアタン地区で農園をスタートしました。大学や研究機関などから専門家を招いてより品質向上に努め、同地区の生産者の模範となり、身に着けたノウハウを他の生産者と共有して地区全体のレベルアップに貢献しています。
　
　一般的なブラジル・コーヒーがナッツなどのニュアンスが感じられるのに対し、高地ピアタンのコーヒーは非常にマイルドでより滑らかな質感があります。とてもバランスが良く、ミルク・チョコのようなニュアンスも楽しんでいただけます。
　
　

地区　：　バイア州シャバダ・ディアマンティーナ
　　　　　　　　　　　　　　　　ピアタン地区
標高　：　1,280m
品種　：　カツアイ種
精製　：　パルプド・ナチュラル（機械式ぬめり除去）
乾燥　：　屋根付パティオまたはアフリカン・ベッドで乾燥